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Plato tradicional japonés takoyaki - receta

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Takoyaki es un delicioso aperitivo japonés, muy conocido en todo el mundo. En Japón, esta comida rápida se prepara y se vende a turistas y locales directamente en tiendas de campaña. En este artículo, veremos más de cerca este plato y consideraremos cómo cocinar takoyaki.

¿Qué es el takoyaki?

Los takoyaki son rosquillas redondas rellenas de pulpo hervido. La masa para tokoyaki se prepara bastante líquida, a veces con la adición de queso, por lo que después de freírla se vuelve tierna y aireada. Las bolas calientes se sirven en una salsa especial, espolvoreadas con jengibre y chips de atún.

El secreto de la forma redonda del takoyaki reside en una sartén especial con cavidades hemisféricas. Vierta la masa en los pozos engrasados, coloque rodajas de pulpo hervido, espolvoree con arroz inflado, cebollas verdes y jengibre en vinagre. A medida que se fríe, la masa se endurece y luego se voltea expertamente con un dispositivo especial en forma de punzón. Las rosquillas japonesas se giran varias veces hasta que la rosquilla adquiere una forma esférica perfecta y se dora adecuadamente. Luego ponen el aperitivo en un recipiente, lo vierten con mayonesa japonesa o una salsa especial. Las rosquillas siempre se sirven calientes, mientras que la masa conserva su ternura y ligereza.

A pesar de su naturaleza exótica, este plato de cocina japonesa se puede preparar fácilmente de forma independiente en casa. Solo para esto será necesario abastecerse de una sartén para takoyaki.

Takoyaki - Comida rápida japonesa con una receta detallada

La receta de takoyaki en casa requiere junto con los ingredientes exóticos habituales, que se pueden comprar fácilmente en puntos de venta especializados para la cocina oriental. Entonces, considera cómo hacer takoyaki.

Ingredientes para la masa:

  • 300 gr harina blanca
  • 1 litro de agua fria
  • 0.5 cucharadita katsu dashi
  • 3 huevos frescos
  • 2 cucharaditas salsa de soja dulce
  • 0.5 cucharadita kombu dashi
  • 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 70 gr. queso duro
  • 100 gr. arroz crujiente
  • 0.5 manojos de cebollín verde,
  • Pulpo (hervido).

Ingredientes para archivar y procesar:

  • chips de atún
  • salsa takoyaki
  • Mayonesa japonesa

Instrucciones para cocinar paso a paso:

  1. Colocamos los huevos en el tazón, agregamos algas en gránulos y llenamos todo con agua. Revuelva la masa hasta que esté suave. Por separado, tamice la harina y vierta todo el componente líquido, revolviendo gradualmente con un batidor, para que la harina no se forme grumos. Inmediatamente salar la masa al gusto.
  2. Hervir un pulpo por adelantado o comprar uno ya hecho. Cortamos los mariscos en trozos pequeños. Lavar las cebollas verdes y picarlas. Tres quesos en un rallador. Vierta todos los ingredientes en recipientes convenientes para que puedan extender rápidamente el relleno.
  3. Enciende la sartén y caliéntala bien. Cada pocillo y el resto de la superficie de fritura se lubrican generosamente con aceite vegetal con un cepillo o servilleta.
  4. Ahora recogemos la masa con el cucharón, la vertimos en la sartén. El nivel de la prueba debe alcanzar los bordes del orificio en la sartén. Ahora coloque rápidamente el pulpo hervido en los recovecos del formulario. Esto debe hacerse rápidamente, hasta que la masa se haya endurecido. Ahora, a su vez, espolvorea generosamente toda la superficie con cebollas verdes picadas, arroz crujiente y queso rallado.
  5. Después de un par de minutos, intentamos convertir una dona en el otro lado. Solo al principio cortamos la capa de masa en cuadrados para que la masa se forme fácilmente en bolas. Puede entregar con palillos chinos o simplemente con un tenedor. Volcamos cada producto, tratando de recoger todo lo que está afuera en un receso redondo. Gire las rosquillas varias veces hasta obtener las bolas fritas perfectas. En general, no tomará más de 10 minutos preparar una porción.
  6. Extienda el aperitivo terminado en un plato, sazone con salsa takoyaki y mayonesa japonesa. Decoramos el plato con virutas de bonito (atún) y servimos a los invitados hasta que se haya enfriado. Buen provecho a todos!

Takoyaki con col y salsa de pescado

Hay muchas recetas para hacer takoyaki en casa. Se dice que en cada casa japonesa, la receta de su familia es takoyaki. Le presentamos a su atención otra opción de cocina.

  • 1 cucharada harina blanca
  • 2 cucharadas grandes de salsa de soja dulce,
  • 1 cucharada pequeña de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 chips refresco
  • 2/3 art. agua fria
  • 1 carne de cangrejo invitado (picada),
  • 1 puñado de pulpo hervido (picado),
  • 2 cucharadas Una mezcla de col de Beijing finamente picada, perejil, plumas de cebolla y eneldo.

  • media cucharadita de salsa de pescado,
  • 1 cucharada grande de salsa de tomate,
  • 1 cucharada grande de salsa de soja dulce
  • media cucharadita de jengibre rallado,
  • media cucharadita de salsa Tabasco.

  1. De harina, huevos, agua, amase una masa líquida homogénea. En el proceso, agregue salsas, azúcar y refrescos. Es importante observar las proporciones indicadas para que la masa tenga la consistencia necesaria. En tiendas especializadas puede encontrar una mezcla de harina especial para takoyaki, luego cocinar la masa para meriendas se simplifica enormemente.
  2. Vierte la masa en una sartén de takoyaki calentada y engrasada para que llene por completo todos los huecos.
  3. Ahora es el momento de diseñar el relleno. El pulpo en rodajas se presenta mejor individualmente en cada hoyo. Y todos los demás ingredientes (carne de cangrejo, repollo rallado con hierbas) se pueden esparcir directamente sobre toda la superficie.
  4. Tan pronto como la masa se haya espesado y agarrotado, gire suavemente las bolas del otro lado. Todo lo que no cayó en los pozos, seleccione cuidadosamente y gire debajo del fondo de las bolas. El patrón de rosquilla consiste en 3-5 vueltas. Luego obtendrán la forma redonda correcta y cocinarán mejor.
  5. Ponga las rosquillas japonesas terminadas en una fuente para servir.
  6. De estos ingredientes preparamos una deliciosa salsa aromática para takoyaki, vierta un aperitivo sobre ella. Además, puedes decorar con calamares secos, palitos de cangrejo rallado o algas nori. Sirve el plato caliente. Buen provecho a todos!

La primera forma de cocinar Takoyaki

Entonces, lo primero que necesita encontrar es una enfermera. En su apariencia, se asemeja a una sartén grande, que funciona con electricidad, y tiene una pequeña depresión en forma de esferas en la parte inferior. Puedes comprar tal cosa en las tiendas en línea.

A continuación, debe comenzar a hacer masa, que en su consistencia debe ser ligeramente líquida. Para hacer esto, tome:
• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• 1½ tazas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Al gusto, agregue 1 cucharada de sake mirin dulce

La masa resultante debe ser tal que drene.

En general, en la receta clásica, debe haber una tajada de pulpo y repollo en takoyaki. Pero los cocineros de hoy, agregan todo lo que el alma desea, y resulta divinamente delicioso. Puede ser jengibre o queso, por ejemplo.

Lo siguiente es cocinar

Tal carro de huevos debe calentarse completamente. Cuando todo esté listo, su superficie para freír debe engrasarse con aceite vegetal. En los huecos, debe rellenar un poco de masa y luego colocar el relleno de su elección.

Después de unos minutos, necesitará semicírculos, que giraron en las celdas para girar. Para hacer esto, use un palo de madera. Para el caso más extremo, puede usar un palillo de dientes. Para hacer esto, como si rodeara el hemisferio, y luego haga palanca desde la parte inferior. Por lo tanto, puede voltearlos suavemente sin perforarlos.

Necesitas freír takoyaki hasta que se doren. Después de cocinar, se colocan en un plato y se espolvorea katsuo-busi encima. También se usa una salsa especial.

La segunda forma de cocinar Takoyaki

Takoyaki en Japón es muy popular, pero pocos han oído hablar de ese plato fuera de sus fronteras. Aunque en casa, ninguna fiesta o festival puede prescindir de un plato tan delicioso. En cada supermercado, restaurante y otros establecimientos, puedes encontrar este plato. Además, todos lo cocinan de manera diferente, por lo tanto, los gustos siempre resultan ser los más increíbles.

Los míos en casa ya han probado el takoyaki, y ahora es uno de los platos más queridos. Además, ya aprendimos cómo cocinarlos de acuerdo con una de las recetas descritas anteriormente. Kawasaki-san es originario de Osaka, famoso principalmente por su cocina, y por supuesto en primer lugar son los takoyaki. Cocinar es su pasatiempo favorito. Entonces, ahora puede descubrir cómo describe su cocina en detalle, hasta cambiar el plato terminado en un plato.

Para empezar, recordemos qué es un takoyashnitsa. De hecho, este es un dispositivo muy simple, que tiene una forma redonda, funciona con electricidad y tiene muchos semicírculos en su superficie, como huecos. Parece que los takoyaki redondos se obtienen del hecho de que preparan semicírculos y luego se conectan, pero esto no es así, no se equivoquen, hablaremos de esto un poco más abajo.

Después de que el plato se dore, debe transferirse a un plato, sazonarse con salsa especial y espolvorearse con katsuo-bushi, todo está listo. Katsuo-bushi es algo bastante interesante y sabroso. En primer lugar, porque, al observar un tipo de condimento, simplemente no se puede determinar si se trata de un pez. Se parece más a las viejas virutas de madera. Bueno, si lo intentas, encontrarás que no tiene sabor. Pero después de la preparación, y el plato extendido en un plato, rociándolo con katsuo-bushi, ya no es posible arrancar la mirada. Parece estar bailando en la superficie dorada de las bolas. Luego, ya en la boca, el sabor de la masa, salsa, relleno y katsuo-bushi se abre y se convierte en uno. ¡Una experiencia inolvidable!

Bueno, ahora, ¿cómo es que el takoyaki se da la vuelta? Antes de comenzar a cocinar, dicho holgazán debe calentarse y engrasarse a fondo. Luego, en los semicírculos ubicados en su superficie, la masa se vierte en los bordes. Se tiran trozos de un pulpo en el medio, y el resto se rellena. Si bien todo esto se coloca y se espolvorea en la parte superior de la masa, el fondo se ha incautado durante mucho tiempo y deja de ser líquido. En ese momento, la pelota necesita ser volcada. Es extremadamente simple de hacer. Tome un palo de madera o, en casos extremos, un palillo de dientes, haga un círculo en un takoyak en un círculo, luego sáquelo del fondo y déle la vuelta. No tiene que pinchar ni perforar. El plato se desliza perfectamente en la celda, y después de darle la vuelta, se fríe en el otro lado, formando un círculo limpio y hermoso.

Receta básica

Aquellos que tienen la suerte de visitar la Tierra del Sol Naciente y conocer mejor la cocina local saben que los takoyaki son bolas hechas de masa rellena de carne de pulpo. Los japoneses son muy reverentes sobre sus tradiciones, por lo que cualquier cafetería o restaurante utiliza la misma receta de takoyaki.

De acuerdo con las reglas para su preparación, se requiere: 200 gramos de carne de pulpo hervida, 450 mililitros de agua, 6 gramos de caldo en polvo, cebolla, 2 huevos, un poco de aceite de oliva, mayonesa, chips de atún secos, jengibre en escabeche picado y salsa de takoyaki (o tonkatsu).

El plato se prepara de la siguiente manera:

  1. Primero, el caldo debe diluirse en agua, y luego agregarle huevos y harina. La masa debe mezclarse bien.
  2. Para cocinar, se utiliza un dispositivo especial, que se llama "takoyochnitsa". De hecho, esta es una sartén en la que hay varios recovecos en forma de hemisferios. Antes de usar, debe lubricarse bien con aceite, usando un cepillo.
  3. Llena cada molde con 80 por ciento de masa.
  4. Luego agregue las rodajas de pulpo, jengibre y cebolla.
  5. A medida que el producto se cocina, debe girarlo constantemente con palos especiales.

Todo lo que queda es poner los productos terminados en un plato, verter la salsa con mayonesa y espolvorear con atún seco y cebolla. Esta receta de takoyaki es muy simple. Solo requiere imaginación, la disponibilidad de productos y un gran deseo.

Dispositivos y herramientas

Para los japoneses, las bolas de masa con relleno son el plato más común. Los cocineros emprendedores lo cocinan incluso en las calles. Además, todos usan la misma receta de takoyaki. Cualquier transeúnte puede detenerse, esperar un poco y obtener su porción de la famosa comida rápida nacional. Además de los productos alimenticios, cualquier cocinero necesita equipos y herramientas especiales para trabajar:

  1. Takoyachenitsa. Esta es una sartén especial con varias muescas esféricas. Se puede instalar directamente en la estufa o utilizar la opción con calefacción eléctrica.
  2. Dispositivo para tornear espacios en blanco. Se parece a un destornillador.
  3. Cepille para lubricar la superficie de la placa. Es mejor si está hecho de silicona.

Para hacer esas bolas mágicas usted mismo, necesita un conjunto especial para takoyaki, que, en principio, consta de estas tres herramientas. Como regla, está presente en todas las familias japonesas.

Reglas estrictas

Quien toma el trabajo por primera vez, por supuesto, quiere hacer todo bien. Por lo tanto, debe comprender claramente los pasos que deben seguirse secuencialmente, para que el verdadero Takoyaki resulte. Una receta con una foto en este caso es ideal. En primer lugar, debe preparar en el escritorio todos los productos necesarios. Esto es 80 gramos de pulpo hervido, un manojo de cebollas verdes, 120 gramos de harina, una cucharada de jengibre rojo en escabeche, una y media tazas de agua, 1 huevo, 35 gramos de aceite vegetal, así como sal, mayonesa, salsa takoyaki, aonori y katsiobusi (atún seco).

Además, todo se hace estrictamente en pasos:

  1. Hervir la carne de pulpo y cortarla en trozos pequeños.
  2. Moler cebollas y jengibre.
  3. Prepara la masa con harina, sal, huevos y agua.
  4. Coloque tal cartón de huevos en una estufa (o conéctelo a una toma de corriente) y use un cepillo para tratarlo con aceite.
  5. Rellene parcialmente los huecos con masa.
  6. En cada receso, coloque productos triturados preparados previamente.
  7. Después de un par de minutos, gire la pieza de trabajo 90 grados con una varita especial.
  8. Después de unos minutos, repita estos pasos nuevamente. Como resultado, se debe obtener una bola de oro de cada espacio en blanco.

Después de esto, los productos terminados deben colocarse en un plato, sazonar con salsas preparadas y espolvorear con aonori con atún.

Hazlo tu mismo

El nombre de la popular comida rápida japonesa consiste en dos palabras: "tacos" y "yaks", que literalmente se traducen como "pulpo frito". En principio, la receta es como es. El plato es realmente un trozo de carne de pulpo hervida, horneada en una bola de masa. Pero como saben, cualquier receta a veces permite permitir diversas libertades. Esto se relaciona principalmente con un conjunto de productos. Sin embargo, la apariencia debe ser real takoyaki. Una receta casera incluso puede parecer completamente inusual.

Tome, por ejemplo, la opción para la que es necesaria: 3 huevos, 300 gramos de camarones (pelados), sal, harina, aceite vegetal y especias por kilogramo de papa.

En este caso, el trabajo debe realizarse de la siguiente manera:

  1. Hervir los mariscos durante 5 minutos, pre-salar el agua.
  2. Agregue los ingredientes restantes a las papas ralladas peladas y amase la masa moderadamente espesa.
  3. La masa se divide en pedazos, cada uno de los cuales se dice en una bola, y luego se divide en un pastel.
  4. Coloque rodajas de camarones en el centro de los espacios en blanco. Después de eso, deben ser cuidadosamente enrollados en una bola.
  5. Los alimentos semiacabados se fríen uniformemente en aceite por todos lados.

Por supuesto, si tal damisela está a la mano, entonces las cosas irán más rápido y más fácil.

En las mejores tradiciones

Todo ruso puede preparar fácilmente un plato de cualquier cocina nacional. Incluso si no tiene el componente correcto a la mano, siempre puede reemplazarlo con lo que está en el refrigerador. Por ejemplo, la receta rusa de takoyaki a veces solo se parece básicamente a la original. A continuación, la fantasía culinaria comienza a funcionar.

Los pulpos y la masa son mejores, por supuesto, para no cambiar. De lo contrario, será imposible hacer precisamente ese takoyaki. Pero el resto es bastante susceptible al ajuste. Por ejemplo, puede agregar salchichas y queso rallado junto con rodajas de pulpo. No estropea el sabor, todo lo contrario. Se volverá más tierno y suave. Además, el proceso de cocción en sí puede ser realizado por toda la familia. Todos encontrarán trabajo: uno cortará los ingredientes, el otro preparará la masa, el tercero colocará todo de acuerdo con las formas y controlará la fritura. Esto es muy similar a cómo se hicieron las albóndigas en Rusia antes. Después de todo, a nuestra gente le encanta hacer todo en un equipo. Es muy conveniente. Y el tiempo en el trabajo con una conversación agradable pasa desapercibido.

Cómo hacer takoyaki

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La cantidad de fuentes utilizadas en este artículo es 21. Encontrará una lista de ellas en la parte inferior de la página.

Takoyaki es un aperitivo japonés hecho de pulpo y masa picante. Se sirve en forma de pequeñas bolas redondas. Este sabroso bocadillo generalmente se vende en supermercados, tiendas y vendedores ambulantes en Japón. El plato se prepara a partir de masa en caldo dashi (la base de la sopa de miso). Por lo general, se sirve con salsa takoyaki y mayonesa japonesa picante. Para esta receta necesitará algunos ingredientes específicos de la cocina japonesa, que se pueden encontrar en supermercados japoneses y mercados asiáticos.

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